Brioche de masa madre
Barra Brioche de masa madre
Suave y esponjosa barra de pan brioche de masa madre, elaborada artesanalmente para lograr una miga tierna, aromática y delicadamente mantequillosa…
$105
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Dulces de masa madre
Leño o Corbata
30+ h · FERMENTACIÓN EN FRÍO
Leño artesanal de masa brioche de masa madre, con miga suave y cubierta dulce ligeramente tostada.
Presentación: 150 Gramos
$35
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Un poco más de este pan
Leño artesanal elaborado con nuestra masa brioche de masa madre, suave, esponjosa y delicadamente mantequillosa. Sus características capas de cubierta dulce y tostada y masa suave aportan personalidad, textura y un contraste muy agradable entre una miga tierna y un exterior ligeramente crujiente. Una pieza generosa, reconfortante y llena de carácter.
Sabor y textura
El leño ofrece una miga suave, esponjosa y ligeramente húmeda, con la riqueza y suavidad propias de una masa brioche fermentada con masa madre. En el exterior desarrolla una cubierta dulce de acabado irregular y tostado que aporta notas de pan horneado, mantequilla y caramelo suave, además de un ligero contraste crujiente. Cada bocado combina suavidad, aroma y una sensación profundamente reconfortante.
Cómo disfrutarlo
Ideal para disfrutar en el desayuno, la merienda o como antojo durante el día. Va muy bien con café americano, cappuccino, chocolate caliente, leche o té. Puedes comerlo tal cual o calentarlo unos minutos para intensificar su aroma y recuperar una sensación aún más suave y mantequillosa en la miga.
Elaboración
Elaborado artesanalmente a partir de nuestra masa brioche fermentada con masa madre, enriquecida con Leche entera, huevo y mantequilla de leche de vaca para obtener una textura especialmente suave, aromática y tierna. Cada leño se forma de manera individual estirando la masa sobre la mesa, se coloca su característica cubierta dulce y se pliega sobre sí mismo como taco, luego se corta longitudinalmente casi por completo y se extiende, esto expone el interior del pan y hace que durante el horneado adquiera un tono dorado, tostado y de apariencia rústica. La fermentación lenta permite desarrollar mayor profundidad de sabor y aroma, mientras que el horneado crea el contraste entre una miga delicada y una superficie ligeramente crujiente.
Conservación
Para mantener su mejor textura, consérvalo en su bolsa de celofán bien cerrado a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco. Evita refrigerarlo, ya que el frío acelera el endurecimiento de la miga. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo bien protegido. Para consumirlo después, descongélalo a temperatura ambiente y caliéntalo unos minutos en horno o air fryer a temperatura moderada. Esto ayudará a recuperar la suavidad de la miga, su aroma y la agradable textura de la cubierta.
Advertencia de alérgenos
Trigo (Gluten), Huevo, Leche entera de vaca, Mantequilla de leche de Vaca
Posible contacto cruzado
Almendras, Nueces
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