Dulces de masa madre
Rol de canela
30+ h · FERMENTACIÓN EN FRÍO
Rol de canela de masa madre, suave y mantequilloso, relleno de canela, nuez y almendras tostadas.
Presentación: 120 Gramos aprox
$55
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Un poco más de este pan
Rol de canela artesanal elaborado con nuestra masa brioche de masa madre, suave, esponjosa y delicadamente mantequillosa. En cada espiral encontrarás canela aromática, nuez y almendras tostadas, envueltas en capas tiernas y doradas. Una pieza reconfortante, intensamente aromática y difícil de dejar a medias.
Sabor y textura
Miga suave, esponjosa y delicadamente mantequillosa, característica de nuestra masa brioche de masa madre. El interior forma capas tiernas impregnadas de canela, mientras la nuez y las almendras tostadas aportan textura, aroma y un agradable contraste crujiente. Al hornearse, su superficie adquiere un tono profundamente dorado y ligeramente caramelizado, creando un equilibrio entre notas dulces, tostadas y especiadas.
Cómo disfrutarlo
Disfrútalo a temperatura ambiente o ligeramente caliente para intensificar el aroma de la canela y recuperar toda la suavidad de la miga. Es ideal para acompañar café, cappuccino, chocolate caliente o té, ya sea como desayuno, postre o antojo de media tarde. Para una experiencia especialmente reconfortante, caliéntalo unos minutos antes de servir.
Elaboración
Elaborado artesanalmente a partir de nuestra masa brioche fermentada en frío con masa madre, enriquecida con huevo, leche y mantequilla para obtener una textura especialmente suave y aromática. La masa se extiende y se cubre con canela en polvo, azúcar mascabado, nuez y almendras tostadas; posteriormente se enrolla, porciona y fermenta lentamente antes del horneado. El horneado se hace a 150 grados por 18 minutos. Este proceso permite desarrollar una miga con mucha ternura, un aroma profundo y las características capas en espiral de cada pieza.
Conservación
Para mantener su suavidad, consérvalo bien cerrado en su bolsa de celofán a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco, y consúmelo preferentemente durante los primeros días. Evita dejarlo expuesto al aire, ya que la miga perderá humedad. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo bien protegido en su bolsa, preferentemente de manera individual. Para disfrutarlo nuevamente, descongela a temperatura ambiente y caliéntalo brevemente en horno o air fryer a temperatura moderada hasta que el centro esté tibio y vuelva a percibirse el aroma de la mantequilla y la canela.Quedará como recién salido del horno.
Advertencia de alérgenos
Trigo (Gluten), Huevo, Leche entera de vaca, Mantequilla de leche de vaca, Nueces, Almendras.