Pan de masa madre
Hogaza Mediana de Masa Madre · 700 g
30+ h · FERMENTACIÓN EN FRÍO
Un pan elaborado con tiempo, técnica y fermentación natural, pensado para quienes disfrutan el sabor y la textura de un auténtico pan artesanal.
Presentación: 700 gramos
$75
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Un poco más de este pan
Hogaza artesanal de masa madre y fermentación lenta, horneada hasta conseguir una corteza intensamente dorada y aromática. Sus 700 gramos la convierten en un formato ideal para tener en casa y disfrutar durante varios momentos del día.
Sabor y textura
Corteza profundamente dorada, crujiente y llena de pequeñas burbujas propias de una fermentación prolongada. En el interior desarrolla una miga húmeda, suave y ligeramente elástica, con alveolos irregulares y una textura agradable al masticar. Su sabor es complejo y equilibrado, con notas de cereal tostado y una acidez suave característica de la masa madre, sin resultar dominante. El contraste entre la corteza firme y la miga tierna hace que cada rebanada tenga carácter propio.
Cómo disfrutarlo
Perfecta para disfrutar desde el desayuno hasta la cena. Pruébala ligeramente tostada con mantequilla, aceite de oliva, aguacate, mermeladas o quesos. También funciona extraordinariamente bien para preparar sándwiches, tostadas abiertas, bruschettas o para acompañar sopas, ensaladas, pastas y tablas de quesos y embutidos. Una rebanada calentada unos minutos recupera gran parte de su aroma y textura recién horneada.
Elaboración
Elaborada artesanalmente con masa madre y mediante un proceso de fermentación lenta que permite desarrollar de manera natural su sabor, aroma y estructura. Trabajamos la masa respetando sus tiempos de fermentación y maduración antes del formado y horneado. Supervisamos acidez inicial y final de nuestras masas con equipo de laboratrio. Finalmente se hornea a alta temperatura y con vapor para conseguir una corteza bien caramelizada, crujiente y aromática, mientras el interior conserva una miga húmeda y suave. Cada hogaza es formada y horneada en lotes pequeños, por lo que pequeñas diferencias en forma, color y alveolado son parte natural de un pan artesanal.
Conservación
Para disfrutarla en su mejor momento, consérvala a temperatura ambiente dentro de su bolsa de celofán o recipiente que permita conservar la humedad sin atrapar demasiado vapor. Evita refrigerarla, ya que el frío acelera el endurecimiento de la miga. Si no vas a consumirla en los siguientes días, recomendamos rebanarla y congelarla bien protegida. Puedes llevar las rebanadas directamente del congelador al tostador o calentarlas unos minutos en horno. Para recuperar una hogaza completa, humedece ligeramente la corteza y hornéala unos minutos hasta que vuelva a estar crujiente.
Advertencia de alérgenos
Trigo (Gluten), Huevo
Posible contacto cruzado
Almendras, nueces